ขนมจีนน้ำเงี้ยว
ขนมจีนน้ำเงี้ยว
| ครื่องปรุง |
| ซี่โครงหมู ตัดเป็นชิ้น 1×1 นิ้ว (ต้มให้นุ่ม) | 1/2 กิโลกรัม |
| เลือดหมู หั่นสี่เหลี่ยม 1/2×1/2 นิ้ว | 1/2 กิโลกรัม |
| มะเขือเทศลูกเล็ก ผ่าครึ่ง | 1/2 กิโลกรัม |
| เกลือ | 2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมันพืช | 2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำซุป (น้ำต้มกระดูกหมู กรองเอาเฉพาะน้ำ) | 6 ถ้วย |
| เครื่องแกง | |
| พริกแห้ง | 7 เม็ด |
| รากผักชีหั่นฝอย | 1 ช้อนชา |
| ข่าหั่นละเอียด | 1 ช้อนชา |
| ตะไคร้ซอย | 2 ช้อนชา |
| กะปิ | 2 ช้อนชา |
| หอมแดง | 7 หัว |
| กระเทียม | 3 หัว |
| เครื่องเคียง | |
| ผักกาดดองหั่น ถั่วงอก ต้นหอม ผักชีซอย กระเทียมเจียว พริกทอด | |
| วิธีทำ | |
| 1 โขลกเครื่องแกงให้ละเอียด นำลงผัดในน้ำมันพืช พอหอม ใส่หมูสับ | |
| 2 เทลงในหม้อน้ำต้มกระดูกหมู ใส่ซี่โครงหมู แล้วใส่เลือดหมู และมะเขือเทศ | |
| 3 ปรุงรสด้วยเกลือ พอเดือดอีกครั้ง ยกลง เสร็จขั้นตอนทำน้ำเงี้ยว | |
| 4 จัดขนมจีนใส่จานพร้อมเครื่องเคียง ราดด้วยน้ำเงี้ยวที่ทำไว้ | |
| รับประทานกับแคบหมู ผักกาดดอง ถั่วงอก ต้นหอม ผักชี พริกทอด กระเทียมเจียว | |
ขอขอบคุณ http://learn.wattano.ac.th